温蒸素味のこと ONMUSUBI
温蒸素味(おんむすび)には
『温泉と素材をむすぶ』という意味と
『温泉で蒸した素材は美味しい』という想いが
込められています
私たちが提供するのは小浜の「旬」
それをご家庭でも手軽に楽しんで頂けるよう
美味しさを閉じ込めてお届けします
小浜温泉
おばまおんせん
長崎県雲仙市
橘湾をのぞむ小さな温泉街です
源泉は105℃ 泉質はナトリウム塩化物泉（塩湯）です。橘湾で水揚げされる豊富な魚介、海風を受けながら収穫される質の良い野菜や米。気候の良い場所で育つ牛や豚。
自然の恵みをいっぱい受けたこの町は野菜、肉、魚、温泉に加えて素晴らしい景観もある最高の故郷
全て手作り
食品添加物不使用
蒸気温度は100℃を超えますが
蒸気の量や高さの調節により
素材に合わせた温度で蒸し上げています
温泉蒸しの特徴
温泉蒸し野菜のジャムができるまで
ひとつひとつ手作業で丁寧に作ってます
皮むき
農家さんから仕入れた素材を
一つ一つ手作業で皮むき
蒸す
高温の塩泉蒸気で一気に蒸し上げて
旨味を閉じ込めます
ペースト
蒸し上げた野菜を
ミキサーにかけます
裏ごし
ミキサーにかけた後に
丁寧に裏ごしします
煮込む
アクをとりながら
丁寧に弱火で煮込みます
瓶詰め
１本１本手作業で
瓶に詰めます
脱気
温泉の力で瓶の中の空気を
押し上げて脱気します
殺菌
高温でさらに蒸すことで
殺菌処理して出来上がり!!
